SAV HUSET

SAV SPARKLING ELIXER 

SAV Huset
Helaas is dit product niet meer leverbaar. Doordat de producent van sav huset niet meer bestaat.
Op 12 februari 2024 werd Savhuset Åre AB, 559078-6835, failliet verklaard door de districtsrechtbank van Östersund.

Het was een unieke mousserende berkenwijn uit de bosrijke regio Jämtland in het noorden van Zweden.
Geoogst en geproduceerd door SAVhuset volgens een traditioneel recept uit 1785.
SAV is het Zweedse woord voor sap en wordt gevinifieerd uit puur berkensap.
Daarin proef je het voorjaar, de ziel en het terroir van Jämtland terug.
In de poolstreken gebruiken ze het sap van de berk al sinds de oudheid om het lichaam na de lange winterperiode een boost aan vitamines en mineralen te geven.

DE BOSSEN VAN JÄMTLAND
SAVhuset haalt inspiratie uit de oerbossen van Jämtland. In deze noordelijke regio van Zweden zijn de natuur en het bos altijd dichtbij. Het hoort bij het leven en is de basis voor alles dat je nodig hebt (en zelfs meer dan dat). Om die reden zorgt SAVhuset extra goed voor de bossen. Elke boom wordt zorgvuldig gecontroleerd en moet minimaal 30 jaar oud zijn. Het berkensap wordt in het voorjaar geoogst, tussen begin april en half mei.
De berken ondervinden geen schade aan de tap omdat de tap zorgvuldig word afgesloten.

VAN BERKENSAP TOT MOUSSERENDE BERKENWIJN
Van het berkensap wordt eerst een stille wijn geproduceerd die vervolgens een fermentatie ondergaat waardoor het sap een alcoholpercentage van zo’n 11% krijgt.
De vinificatie gebeurt op lage temperatuur met een speciaal geteelde gist om precies de juiste balans in de berkenwijn te creëren.
Berkensap is een complex en verfijnd product waardoor het proces in tegenstelling tot druivensap moeilijk te beheersen is.
De stille berkenwijn wordt na de fermentatie gebotteld voor minimaal 14 maanden, waarbij er een tweede gisting is op fles. Intussen rijpt de berkenwijn op zijn gisten waardoor je het unieke karakter van de SAV Sparkling krijgt en ontstaan er fijne natuurlijke bubbels in de fles.

PROEFNOTITIE VAN SAV_SPARKLING 
Het resultaat is een licht gele mousserende berkenwijn met rijpe citrus, mandarijn, hooi, haagdoorn en kwepeer.
Je proeft de Zweedse bossen terug in de licht aardse tonen van paddestoel, de kruidige aroma’s van de zwarte bessenstruik, roos en bergamot.
In de mond: aroma's van clementine, tonic achtig frisheid, grapefruit, witte perzik, kweepeer, blauwe bosbes, boter.
SAV_Sparkling heeft een lange, beetje nootachtige afdronk, rijp wit fruit en strak droog op het eind.

COMBINEER
Met wilde zalm, sushi, paté, oester, gerookte vis, harde kaas, witflora kaas, pure chocolade of in de mix met tonix.

ASSORTIMENT KLIK op de naam om naar het product te gaan
SAV_Sparkling elixer 75cl
SAV_Sparkling elixer vintage 2012 75cl
SAV_Spirit (snaps) 5cl
SAV_Glöd 50cl
SAV_Glöd Alkohol fri 50cl
 

Serveer SAVhuset in uw restaurant of op het terras.
Vraag de informatie aan via sav@dis donc.nl