wijnhuizen

Dat goed voor de natuur zo goddelijk kan zijn. Groots talent uit het zuiden van de champagne. Biologisch dynamisch en Demeter gecertificeerd.

CHAMPAGNE VINCENT COUCHE

Het verzorgen doet hij niet per wijnveld maar per druivenstok. 
Vincent bekijkt per wijnrank wat deze nodig heeft aan ondersteuning en verzorging om gezond te blijven.
Deze vorm van verzorging is zeer intensief en helemaal bij 13 HA.  Daarom is Vincent altijd te vinden in de wijngaard.
Het vak heeft Vincent van zijn moeder geleerd, tot op de dag van vandaag werken ze nog steeds dagelijks samen.

Vincent weet van ieder stok, hoe deze groeit en wat de druivenstok nodig heeft. Hij ondersteunt zijn druivenstokken met kruidentheeën en silica spray, om zo de natuurlijk energie hoog te houden en de stokken  te beschermen tegen ziektes en plagen. Ook laat Vincent gewoon het gras en de bloemen tussen de wijnranken groeien.

Sinds 1999, na een lange intensieve periode voor Vincent, zorgt hij ook voor het microbiologische leven. De biodiversiteit in de grond en bovenlagen. 
Hierdoor heeft hij in 2008 de certificering van Ecocert (organisch) en Demeter( biodynamisch) behaald.

De Wijngaarden
liggen in de Aube, het meest zuidelijke stukje van de Champagne streek. De 3 HA in Montgueux liggen op het zuiden en zijn enkel beplant met Chardonnay.
De grond bestaat uit prehistorisch krijt met 40 cm krijtgrond.
De 10 HA in Buxeuil staan op nog oudere grond uit het late Jura tijd perk, het Kimmériden.
Hier groeit voornamelijk Pinot Noir deze zijn gericht op het zuiden en westen. In deze wijngaarden bevindt zich in een speciaal microklimaat met hogere temperaturen en een zekere luchtvochtigheid.
De stokken staan dicht bij elkaar gepland om zo de onderlinge concurrentie aan te wakkeren en de wortels hun best te laten doen met groeien.
Hierdoor ontstaat een sterkere wijnstok en een intensere smaak in de druiven.

Assortiment
VINCENT COUCHE, RATAFIA, PINOT NOIR
VINCENT COUCHE, RATAFIA, CHARDONNAY