Druivensoorten in de champagne
DE TOEGESTANE DRUIVENSOORTEN IN DE CHAMPAGNE
De unieke eigenschappen van champagne komt niet alleen door het creëeren van de bubbel door de 2e vergisting in de fles maar het is ook de kunst van het samenstellen/ blenden van de wijn met verschillende druivensoorten.
De meest voorkomende druiven soorten zijn.
Chardonnay
Pinot Noir
Pinot Meunier Ook wel de Meunier genoemd.
Echter zijn er 9 verschillende druivensoorten toegestaan in de AOC Champagne. Met ieder een eigen smaak profiel en doel in een champagne.
De toegestane druivensoorten in de AOC Champagne.
Witte druivensoorten:
Chardonnay
Pinot Blanc
Pinot Gris (Fromenteau)
Arbanne
Voltis (hybride)
Rode druivensoorten:
Pinot Noir
Pinot Meunier
Petit Meslier
Chardonnay rose
Door gebruik te maken van een duizelingwekkende aantal combinaties hebben champagnes het kwaliteitsniveau kunnen bereiken dat hem zo succesvol heeft gemaakt. Afhankelijk van de gebruikte soorten en het terroir variëren de smaak en textuur van de champagne.
Men kan ontelbare combinatie en stijlen wijn creëren met deze witte en rode druivensoorten.
Omdat het vruchtvlees van de druif kleurloos is kan men ervoor zorgen dat het sap helder blijft en witte wijn creëert van rode druiven. Tenminste zolang het contact met de druivenschil tot het minimum beperkt blijft. Het pigment zit immer in de schil.
Deze kunst van het vakkundig mengen wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van champagnes van meerdere jaargangen. Het houdt in dat de wijn van het meest recente oogstjaar wordt gecombineerd met de oudere wijnen - de zogenaamde reserve wijnen. Om zo een non-vintage champagne te creëeren. ook wel brut Sans Année genoemd de S.A. Deze stijl champagne zorgt voor meer dan 90% van de gehele productie in de Champagne regio.
Ieder merk of huis heeft zijn eigen stijl en dus ook zijn eigen blend of kiest er voor om één enkele druivensoort te concentreren. dit noemt men een monocepage.
En hier word het interessant
Als je weet welke eigenschappen de druivensoort kan mee brengen voor een blend dan kan je ook sneller smaak combinaties maken met champagne en leer je diverse stijlen te onderscheiden. En helemaal belangrijk, je eigen favoriete voorkeur.
Chardonnay: Zorgt voor frisheid, elegantie en citrusaroma's (vooral in de Côte des Blancs en Côte de Sezanne).
Pinot Noir: Biedt structuur, kracht en rood fruitigheid (vooral in Montagne de Reims en Côte des Bar).
Pinot Meunier: Geeft soepelheid, fruitigheid en rondheid (vooral in de Vallée de la Marne).
