Pinot Noir
PINOT NOIR
Hoewel witte Blanc de Blancs (100% Chardonnay) wordt geroemd, blijft Blanc de Noirs zeer gewaardeerd om zijn rijke, robuuste en complexe smaakprofiel. De naam Blanc de Noir verklapt het eigenlijk al. De champagne die uitsluitend wordt gemaakt van blauwe druiven, waaronder de Pinot Noir.
In de wijngaarden van de Champagne regio word gedomineerd door de aanplant van de Pinot Noir.
Met een oppervlakte van 38% van de totale oppervlakte.
Deze druif levert doorgaans een fruitige stijl champagne, met body en kracht.
Voornamelijk is deze druif aangeplant in de sub-regio van de Montagne de Reims en de Côte des Bar.
Pinot Noir is een eeuwenoud druivenras met wortels die teruggaan tot de eerste eeuw na Christus. De druif werd via Bourgondië in de Champagne regio geïntroduceerd en de teelt ervan werd in de middeleeuwen gestimuleerd door Benedictijnse en Cisterciënzer monniken die het potentieel van de kalkrijke bodem van de regio inzagen.
De evolutie van stille wijn naar mousserende wijn
Tot de 17e eeuw stond Champagne algemeen bekend om de productie van bleke, stille, rode en roséwijnen in plaats van mousserende wijnen. Vanwege het koude noordelijke klimaat waren deze wijnen lichter van body dan die van het naburige Bourgondië. De toevallige bubbels (17e eeuw): De koude winters in Champagne stopten vaak de fermentatie voordat alle suikers waren omgezet. Toen de temperaturen in het voorjaar stegen, werd de gist in de fles opnieuw actief, waardoor koolstofdioxide werd opgesloten. Oorspronkelijk beschouwd als een fout in de wijn, bleek in de smaak te vallen aan het koningkijk hof. Zo heeft men deze spontane vergisting omarmet en uiteindelijk onder de knie gekregen. Pinot Noir wer door de decenia heen samen met de Chardonnay de basis werd voor mousserende Champagne.
Vandaag de dag noemt men de Pinot noir ook wel de ruggengraat van de blend. De structurele, krachtige kern van de traditionele blend (naast Chardonnay en Pinot Noir).
Het draagt bij aan de body, complexiteit en aroma's van rood fruit, waardoor de wijn elegant kan rijpen.
Belangrijkste terroirs:
Montagne de Reims: Rondom de stad Reims produceren de kalkrijke bodems en diverse microklimaten van dit gebied Pinot Noir die bekend staat om zijn kracht, structuur en karakter.
Côte des Bar (De Aube): Gelegen in het zuidelijke deel van de regio, is deze subregio voornamelijk beplant met Pinot Noir, profiterend van de Kimmeridgische bodems die aromatische en fruitige expressies opleveren.
