Ratafia Champenois, Vincent Couche Blend 50cl

Ratafia Champenois, Vincent Couche Blend 50cl 
Cotes de Bar| Montgueux| Pinot Noir, Chardonnay| biodynamische Demeter

Vincent Couche heeft met veel zorg deze blend samengesteld. Op één van onze eerste bezoeken aan het domein van Vincent liet hij ons de basis van deze ratafia proeven. Nu 13 jaar later schenken wij het resultaat van al dat geduld.

De ratafia is van het sap van de derde persing champagne druiven. Pinot Noir komt van de wijngaarden in Buxeuil en de Chardonnay van de wijngaarden in Montgueux. Het natuurlijk zoete druivensap word afgeblust met eau de vie ( Fine de champagne) zodat het niet gaat vergisten.
Door de het hoge alcohol gehalte is het vinificatie proces van de suiker in alcohol gestopt. Zo blijft de overige druivensuiker behouden in de ratafia en heeft het drankje een zacht zoete dronk. Geheel zonder bubbel maar een super verrassing voor degene die eens iets anders wil proberen dan een port of dessertwijn.

Proefnotitie
Goddelijk zoet, licht stroperig en door de frisse zuren van het druivensap goed in balans.
Aroma's doen je denken aan kruidkoek, krenten, mirabellen, amandel met een frisse na smaak van citrus.

Serveer bij
Als aperitief of als digestief bij dessert, mirabellen/ pruimentaart, kaasplankje, Roquefort of (vega) paté.
Ratafia kan je zowel gekoeld als op kamer temperatuur serveren.
Na opening gekoeld bewaren. Ongeveer 14 dagen houdbaar.

Review
Uitgeroepen door het toonaangevende Franse wijnmagazine " Bettane et Desseauve" tot "Distingué talent de l'année 2026"

Fiche
Afsluiting met kurk.
alcohol 16,5%
Gekoeld tempratuur 7 a 10 graden C
Natuurlijke suikers 124 g/ l
Formaat 50cl