Flavien Nowack, parcellaire " La Fontinette" 2017 Meunier 75cl

Champagne Flavien Nowack, parcellaire " La Fontinette" 2017 75cl
Vallée de la Marne | perceel: Chantillon sur Marne |  Meunier| Natuurvriendelijk | 75cl

Deze parcellaire is een homage aan het erfgoed van Flaviens Opa.
De druivenstokken zijn in 1965 aangeplant door Bernard Nowack op de wijngaard in Chantillon sur Marne. Op dit perceel vind men een terroir van zand en Klein/kalksteen waar deze Meunier druif het uitermate naar zijn zin heeft. Op 2 meter diep is een mergellaag aanwezig wat het droge minerale karaker geeft. 

Proefnotitie
Deze 100% Meunier van het perceel La Fontinette heeft een diep goude kleur, de fijne bubbel en de aroma’s van rijpe appel, acacia, pijnboompitten en Brioche geven het meer structuur. Die is verkregen door de natuurlijke en langzamen vergisting op kleine franse eikenhouten vaten. Het uitsluiten van de malolactische gisting is bewust gedaan om de frisse appelzuren te behouden. De vin clair heeft geen filtratie doorgaan en heeft een natuurlijke klaring door lage temperatuur ondergaan.
De amandel en brioche achtige finale brengt deze champagne in harmonie.
Exceptioneel terroir en de schoonheid van de Pinot Meunier.
Als je de champagne even laat openen geef het je een geewldig mooi midden palet.

De stijl champagne van Flavien Nowack puur, rauw en ongepolijst maar met een waanzinnige diepgang en eindeloos lange afdronk. Niet voor niets uitgeroepen tot groots aanstormend talent uit de marne vallei

2017
De oogst van 2017 in de Champagne was een uitdagende, vroeg beginnende oogst, gekenmerkt door strenge aprilvorst en late zomerregens, wat resulteerde in lagere opbrengsten en aanzienlijke inspanningen om rot en meeldauw te bestrijden. Ondanks de uitdagingen had de Meunier bij confentionele teelt het moeilijk. De percelen met een levende biodynamie zoals bij Flavien Nowack was de kwaliteit van de overgebleven druiven uitzonderlijk goed door de medogeloze selectie van de natuur. De druiven zijn geoogst met optimale rijpheid van de druif en vereiste een oplettend oog en een intensieve selectie door de plukkers, maar leverde verrassend evenwichtige en verfijnde wijnen op.

Serveer bij
Bieten salade met miso en chevre
Frietjes met truffel en pecorino romano

Waardering
ViVino 4.1/ 5 van 51 waarderingen

Fiche
Meunier 100% 
perceel La Fontinette -zand en klei/kalksteen
oogstjaar 2017
vinificatie in kleine frans eikenhouten vaten 
36 maanden op de lie
uitsluiting malolactische gisting
geen filtratie
natuurlijke klaring door temperatuur
Dosage  0,8 g/ L extra-brut
​Alcohol 12,5%
Verkrijgbaar in 75cl