R. Pouillon, Coteaux Champenois rouge, Pinot Noir 1e Cru 75cl

Champagne R. Pouillon, Coteaux Champenois rouge, Pinot Noir 1e Cru 75cl 
Valle de la Marne | Terroir 1e Cru Mareuil sur Ay | Pinot Noir | Biodynamisch

Lang geleden waren er meer stille wijnen dan mousserende in de Champagne regio. Het dorpje Aÿ was er fameus om bij het franse hof van Versaille.
Dit is dus een wijn van het verleden, maar ook van de toekomst, want deze frisse en lichte rode wijn zal aantrekkelijk worden in de context van de opwarming van de aarde."

Proefnotitie
Een sexy rode wijn, vol elegantie, fruit, energie en structuur. 100% Pinot Noir uit de wijngaarden tussen Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ in.
Aromas van echte aardbeien, framboos en vlierbes. 
Deze wijn is gemaakt door het schilletje te laten inweken in het druivensap.
Dit zorgt voor een subtiele smaak en structuur.
De finish is zacht fris met een fruitige afdronk.

Methode Fabrice Pouillon
Ook ontwikkelde Fabrice een exclusieve methode die hij gebruikt tijdens de vergisting. De gecultiveerde gisten heeft hij gecreërd van de druiven van hetzelfde perceel.  Dit zorgt voor exceptionele balans in de wijn doordat er vanaf het begin al een harmonie bestaat tussen de druivensap, suikers en het gist.

Serveer bij
Een "musthave"!  Aperitief & Food friendly!! Gastronomisch inzetbaar bij voor-, tussen-, en hoofgerecht zoals gegrild vlees of biet wellington.

Waardering
Ligt gekoeld is het de persoonlijke favoriet van Jaqueline

Fiche
100% Pinot Noir uit Mareuil-sur-Äy
Oogst 2022
Vinificatie in gebruikte eiken vaten (12- 14 dagen vergist.)
totaal 18 mnd in het vat
Geen filtratie
Oplage 300 flessen afhankelijke van de oogst.
Alcohol 12.5%